ההבדלים העיקריים בין תה שחור לתה ירוק נעוצים בשיטות העיבוד שלהם, בטעם, בארומה ובכמה יתרונות בריאותיים. בואו ננתח אותם אחד אחד:
תהליכי ייצור
תה ירוק: תה ירוק הוא עלי תה לא מותססים, המעובדים ישירות לאחר קטיף שלבים כגון קיבוע, גלגול וייבוש. קיבוע הוא שלב מכריע בייצור תה ירוק, תוך שימוש בטמפרטורות גבוהות כדי להרוס ולנטרל את פעילות האוקסידאז בעלים הטריים, לעכב את החמצון האנזימטי של פוליפנולים בתה ובכך לשמר את הצבע הירוק של עלי התה.
תה שחור: תה שחור, לעומת זאת, הוא תה מותסס לחלוטין. לאחר הקטיף, העלים עוברים קמל עד להתייבשות בינונית ולרכך אותם, מכינים אותם לתהליכים הבאים. לאחר מכן, הם עוברים גלגול, תסיסה וייבוש. תסיסה היא תהליך הליבה בייצור תה שחור. תחת פעולתם של אנזימים, פוליפנולים מתה מתחמצנים ומתפלמרים, ומייצרים תוצרי חמצון כמו תיאפלבין ותארוביגינים, הגורמים לעלי התה להפוך לאדומים ומשנים את הארומה והטעם שלהם.
טַעַם
תה ירוק: טעם קל ומרענן עם מידה מסוימת של מרירות.
תה שחור: טעם עשיר ומלא -עם מתיקות ברורה וניחוח פירותי.
אֲרוֹמָה
תה ירוק: בעל ארומה רעננה ואלגנטית, עם ריחות שונים כולל פרחים, פירותיים ואחרים.
תה שחור: בעל ארומה עשירה ואינטנסיבית יותר, עם ריחות שונים כולל דבש, פירותי ומעושן.
כמה יתרונות בריאותיים (הערה: זה לא יכול להחליף תרופות)
למרות שהתה השחור והתה הירוק דומים בתכונותיהם ובטרופיזם המרידיאן שלהם, חלק מהיתרונות הבריאותיים שלהם שונים בשל הבדלים במרכיביהם:
תה ירוק: עשיר בפוליפנולים, קטצ'ינים, ויטמין C וכו', יש לו השפעה נוגדת חמצון משמעותית, הורדת לחץ דם והורדת שומנים בדם.
תה שחור: עשיר בתיאפלווינים, תירוביגינים, קפאין וכו', הוא מצטיין ברענון הנפש, קידום עיכול וחיזוק חסינות.
